Revithokeftedes (bolinhos de grão-de-bico)

Não vou mentir, esta é uma receita grega, mas não é uma receita de família. Na verdade, foi a primeira vez que testei em casa – e simplesmente amei. Como já mencionei em outro post, os gregos chamam de “keftedes” coisas como bolinhos, almôndegas, etc. Estes aqui, chamados de Revithokeftedes (Ρεβυθοκεφτέδες – Revithôfeftêdes) são feitos com grão-de-bico (Revithia, em grego). É como se eles fossem Falafel, só que na versão grega.

Há uns tempos testei uma receita de Falafel em casa, e adorei. Amo todas as comidas do Oriente Médio, mas, preciso confessar, também adorei fazer a versão grega. A minha receita é prática e diferente porque leva grão-de-bico cozido – os bolinhos ficam crocantes por fora e macios por dentro – e os temperos também mudam. Alguns gregos usam batatas na massa, mas eu usei farinha de trigo. As Revithokeftedes são, muitas vezes, apreciadas como Meze (aperitivos), ou seja, você não precisa servir elas muito quentes. Por fim, sirva-as com uma horiatiki salata, um pouco de tzatziki e pão Pita. É uma combinação divina!

*Nível de dificuldade: médio
*Tempo de preparo: 1h30
*Serve, em média: 4 pessoas

Ingredientes:
– 250 g de grão-de-bico cozido
– 4 colheres de sopa da água do grão-de-bico cozido
– 1 cebola média, picada
– 2 dentes de alho, picados
– Cebolinha picada, a gosto
– Salsinha picada, a gosto
– Hortelã fresca picada, a gosto
– 1 colher de chá de orégano
– 1 pitada de cominho
– Sal e pimenta a gosto
– 3 colheres de sopa de farinha de trigo (você pode substituir por 2 xícaras de chá de purê de batata)
– Óleo para fritar
– Papel toalha

Modo de preparo:
1. Bata o grão-de-bico com a água de seu cozimento em um processador. Despeje a massa em uma tigela.
2. Adicione a cebola, o alho, a cebolinha, a salsinha, a hortelã, o orégano, o cominho, o sal e a pimenta. Misture bem. Adicione a farinha e misture até dar o ponto. A massa precisa estar firme para que você possa fazer bolinhas com a mão.
3. Esquente o óleo e faça bolinhas com uma colher de sopa – do tamanho de uma bolinha de ping pong. Se preferir, você pode transformar a massa em discos pequenos, ou seja, amassando a bolinha. Não se preocupe com a perfeição!
4. Frite as bolinhas no óleo bem quente até que todos os lados estejam dourados.
5. Deixe que sequem no papel toalha e, depois, é só servir!

Dica amiga:
Se você preferir, pode servir as Revithokeftedes com um pouco de sumo de limão. Elas ficam uma delícia!

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